ag88环亚备用网址入口,一条鱼用酸汤炖,光闻味就流口水了,秋天多吃酸,体壮爬高山

2020-01-11 18:12:12  南湍信息门户网

    贵州带来的红酸汤真是好,倒出一小碗,用来烧鱼炖肉都省事又好吃。自然酿造的酸,光是闻味,就会让人胃口大开,吃起来也不刺激,醇厚又柔和。乳酸菌丰富,有人说,一天一碗酸,体壮爬高山。配料:干辣椒8个,葱1颗,姜4片,红酸汤200克,盐1勺,啤酒1大罐。底油中加入辣椒葱末姜丝炒香,再倒入红酸汤,翻炒至有酸味冒出。

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ag88环亚备用网址入口,贵州带来的红酸汤真是好,倒出一小碗,用来烧鱼炖肉都省事又好吃。自然酿造的酸,光是闻味,就会让人胃口大开,吃起来也不刺激,醇厚又柔和。

红酸汤是苗族人的传统食品,据说配料是番茄搭配辣椒,木姜子,还有食盐白酒米汤等,自然发酵而成。乳酸菌丰富,有人说,一天一碗酸,体壮爬高山。因为发酵过程中会产生大量的乳酸菌、醋酸菌、酵母菌、柠檬酸等有机酸以及钙、磷、铁等矿物质营养成分。其中乳酸含量最高,具有健胃提神、维持肌体酸碱平衡、清热解毒、增进食欲等作用。

秋天多吃酸好,能平息肝火,有利于疏泄湿热。

【酸汤鲈鱼】

材料:鲈鱼1条。

配料:干辣椒8个,葱1颗,姜4片,红酸汤200克,盐1勺,啤酒1大罐。

做法:鲈鱼洗净后打花刀,然后再给两面都裹一层干面粉。

锅中油热后放入鲈鱼,中小火煎制,当看到鱼的边缘颜色焦黄了,就轻轻给鱼翻个面,再煎黄另一面即可盛出。

底油中加入辣椒葱末姜丝炒香,再倒入红酸汤,翻炒至有酸味冒出。

然后加入一大罐啤酒,放入煎好的鲈鱼,再加入盐拌匀,大火煮开,转中小火焖煮到汤汁收浓即可。

小贴士:红酸汤一定要先炒出酸味来再加啤酒煮制,去掉一些发酵的味道才更好吃。烧煮的时间长点,将汤汁收浓,让鱼的鲜味跟酸汤的味道彻底互溶才好。

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