环亚游戏账号,看了就会的月饼做法,今年中秋再也不用买着吃,送礼也倍有面子

2020-01-11 19:38:05  南湍信息门户网

    月饼节又要到了,朋友圈又刮了一股月饼风,早早的就预热上了,我家的月饼很少在外面买,别看这东西卖的价格贼贵,其实做起来一点也不难,从第一次做月饼我就没有失手过,今天教大家一个万无一失的月饼做法,一次就做成功,学会了以后一直都有美味的月饼吃,今天这个是传统的广式莲蓉蛋黄馅的,也是最传统的口味,年年都喜欢这个味道。4,倒入中筋面粉,用刮刀混合成团。13,一个个的月饼胚就做好了,表面用喷壶喷一层薄薄的水雾

环亚游戏账号,看了就会的月饼做法,今年中秋再也不用买着吃,送礼也倍有面子

环亚游戏账号,月饼节又要到了,朋友圈又刮了一股月饼风,早早的就预热上了,我家的月饼很少在外面买,别看这东西卖的价格贼贵,其实做起来一点也不难,从第一次做月饼我就没有失手过,今天教大家一个万无一失的月饼做法,一次就做成功,学会了以后一直都有美味的月饼吃,今天这个是传统的广式莲蓉蛋黄馅的,也是最传统的口味,年年都喜欢这个味道。

做月饼需要提前准备几样东西,首先得有一个烤箱,一个月饼模具,其次做月饼的一个必不可少的原料转化糖浆,建议大家提前熬好,到中秋的适合用刚好,转化糖浆可以长时间存放,我这次用的就是前年中秋的适合熬的,糖浆在月饼中有着很重要的作用,月饼回油的速度,色泽,离不开一份好的转化糖浆,转化糖浆的制作很简单,大约两斤细砂糖,一斤水,新鲜的柠檬汁140克,先把砂糖和水熬成液态,然后加入柠檬汁,最小火熬制一个小时即可,中途不用管,无需搅动,静静等待即可。

月饼是高油高糖的食物,一次不要多吃,我用的三能屋诺50克每个的月饼模具,小小的一个一次吃一个刚好,不会觉得腻。

【广式蛋黄莲蓉月饼】

用料:

花生油30克,转化糖浆110克,枧水5克,中筋面粉155克,吉士粉5克,白莲蓉馅700克,蛋黄10个,吉士粉没有可以不加,用面粉代替。

步骤:

1,我用的包装的咸蛋黄,将咸蛋黄拆出来,用油泡上一夜。

2,因为我用的50克模具,蛋黄太大会不好包,所以我把蛋黄对半切开,每个月饼里包半个就可以,165度,上下火,中层将蛋黄放入烤箱烤6分钟。烤好以后取出备用。

3,花生油,转化糖浆和枧水混合。

4,倒入中筋面粉,用刮刀混合成团。

5,用保鲜膜包上,常温静置松弛三个小时。

6,将松弛好的面团分成15克每个的面团,搓圆,莲蓉馅分成35克每个的面团,搓圆,我用了几个红酒馅。

7,每个莲蓉里包上半个蛋黄。

8,依次全部搓圆。

9,取一个面皮,用手捏成片状。

10,包入蛋黄莲蓉馅。

11,全部包好。

12,将月饼胚在生粉里滚一下,装入月饼模具,推出来即可。

13,一个个的月饼胚就做好了,表面用喷壶喷一层薄薄的水雾。

14,烤箱预热两百度,上下火,中层,先烤5分钟定型,然后取出刷一层蛋黄水,继续烤大约10分钟,上色均匀了即可。

15,取出,三天后回油以后更漂亮。

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